J'ai une certaine adoration pour les contrastes en cuisine. Les mƩlanges fruits-lƩgumes, le croustillant et le moelleux, l'ƩpicƩ et le fade, le ferme et le coulant, le sucrƩ-salƩ, l'aigre-douce.... Bref j'aimeuuuuuuuuuuuuh.
Aujourd'hui, j'ai donc décidé de partager avec vous, la recette qui selon moi ravira le coeur et le palais de tout amateur de contraste en cuisine. A l'image de l'umami japonais, ma salade d'épinard et de fraises réunis en un seul plat les 4 saveurs de base de la cuisine. Le sucré et le salé avec mon poulet, l'acide avec la vinaigrette et une pointe d'amertume avec les pousses d'épinard. Bref aujourd'hui, je vous emmène dans un voyage où les saveurs sont rois.
Pour une personne, il vous faut,
Pour la salade
Environ 150g de jeunes pousses d'Ʃpinard
50g de fraises
20g de noix de pecan
Des cubes de fromages de chĆØvre saveurs ail et fines herbes
Quelques graines de pavot
Pour le poulet sucrƩ-salƩ
1 filet de poulet
Une cuillĆØre a soupe de miel
Une cuillĆØre Ć soupe de moutarde Ć l'ancienne
Poivre
Pour la vinaigrette aigre-douce
1 citron jaune
Une cuillère à soupe de mayonnaise allégé
2 cuillĆØres a soupe d'huile d'olive
1 cuillère a café de graine de pavot
Poivre
Sel
DƩbarrasser le blanc de poulet de ses impuretƩs (reste de peau ou gras) le rincer puis y faire des entailles des deux cƓtƩs. Dans un bol, mƩlanger le miel, la moutarde et le poivre. Badigeonner le poulet du mƩlange, filmer puis laisser mariner 1h minimum au frais.
Maintenant place Ć la vinaigrette
Dans un bol, mélanger le jus de citron, la mayonnaise, l'huile d'olive, les graines de pavots, le sel et le poivre. Une fois le mélange homogène, garder au frais
Dans une poêle adhésive très chaude, faire dorer le blanc de poulet puis baisser le feu et cuire une dizaine de minutes. Laisser refroidir.
Dressez votre salade.